Lexikon

Bei einer Formula Diät handelt es sich um eine strenge Reduktions-Diät. Es werden komplette Mahlzeiten durch Fertigdrinks ersetzt, die maximal 400 Kilokalorien enthalten. Das entspricht der Vorschrift der Deutschen Diätverordnung (DiätV) § 14a, der alle Formula Diäten unterliegen. Diese Verordnung schreibt einen Mindestgehalt an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett vor, um …

Im menschlichen Organismus haben Fette (auch als Lipide bezeichnet) vielfältige Aufgaben: Sie dienen mit ihren 9,3 Kilokalorien (kcal) pro Gramm als konzentrierte Energiequelle, lassen sich in Form von Depotfett als Energiereserve speichern und sind Träger lebenswichtiger essentieller Fettsäuren sowie fettlöslicher Vitamine. Sie schützen die Organe vor Kälte und Verletzungen, sind …

Per Definition ist Ernährungsmedizin „die Wissenschaft vom Einfluss der Ernährung auf den Funktionszustand des gesunden und kranken menschlichen Organismus sowie vom Einfluss der Krankheiten auf Nahrungsbedarf, -aufnahme und -verwertung.” Das heißt, dass sich die Ernährungsmedizin mit sämtlichen Ernährungsformen befasst, also mit der natürlichen Nahrungsaufnahme wie auch der künstlichen Nahrungszufuhr. Ziel …

Eiweiß, das auch als Protein bezeichnet wird, ist neben Wasser der wichtigste Baustoff des menschlichen Körpers. Sämtliche Körperzellen und –flüssigkeiten basieren auf dieser Grundsubstanz. Die Bausteine von Proteinen sind die Aminosäuren. Der Mensch, jedes Tier und jede Pflanze besitzt artenspezifische Eiweiße. In der Nahrung werden pflanzliche und tierische Proteine unterschieden. …

Der Begriff steht für eine spezielle Ernährungsform, die entweder zur Behandlung von Krankheiten angewandt wird oder um bestimmte gesundheitliche Effekte zu erzielen, wie beispielsweise Gewichtsabnahme, Gewichtszunahme, Muskelaufbau oder guten Immunstatus. Eine Reduktionsdiät basiert immer darauf, dem Körper weniger Energie zuzuführen, als er verbraucht. Dann greift er zunächst auf die Energiereserven …

BMI steht für Body Mass Index (deutsch: Körpermassenindex, auch als Quetelet-Index bezeichnet). Der BMI ist eine heute weltweit gängige Größe zur Bewertung des Gewichts, also zur Ermittlung von Normal-, Über- oder Untergewicht. Er bewertet das Körpergewicht und die Körpergröße eines Menschen und berechnet sich aus Körpergewicht in Kilogramm dividiert durch …

Eine basische Ernährung zielt darauf ab, den Säure-Basen-Haushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten. Hintergrund ist die These, dass der Organismus ein überwiegend basisches Stoffwechselmilieu benötigt, um optimal zu funktionieren. Aufgrund der Annahme, dass bestimmte Lebensmittel eher basisch, andere eher übersäuernd und einige neutral wirken, wird eine entsprechende Einteilung vorgenommen …

Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile der Nahrung. Es handelt sich stets um pflanzliche Stoffe, tierische Ballaststoffe gibt es nicht. Sie haben keine Kalorien. Ballaststoffe nehmen wichtige Aufgaben im Verdauungsprozess wahr. Das beginnt bereits im Mund, denn durch ihre feste Struktur regen sie die Kautätigkeit an. Dadurch wird der Speichelfluss angeregt und …

Die Zufuhr natürlicher Antioxidantien ist der wichtigste Schutzmechanismus für unsere Zellen. Sie schützen vor oxidativem Stress und fangen die so genannten freien Radikalen (also aggressiven Sauerstoffverbindungen) ab, die für Zellschäden und damit eine Reihe von Erkrankungen verantwortlich sind. Daher werden Antioxidatien auch als „Radikalfänger“ bezeichnet. Eine gute Versorgung mit Antioxidatien …

Unter einer Allergie versteht man ganz allgemein eine Immunreaktion des Körpers auf bestimmte, eigentlich völlig harmlose Stoffe. Sie werden als Allergen bezeichnet. Beim ersten Kontakt mit diesem Stoff entwickelt der Organismus Antikörper, und bei jedem weiteren Kontakt erfolgt eine Reaktion mit deutlichen, bis hin zu lebensbedrohlichen Beschwerden. Allergien können durch …